Uchuva
Variedad: Uchuva andina / Golden berry
Physalis peruviana L.
La uchuva es una solanácea frutal de alta productividad y porte arbustivo que puede alcanzar hasta 1.5 metros de altura. Se caracteriza por sus frutos globosos de color amarillo-naranja, protegidos por un cáliz persistente (capacho) que los preserva de plagas y factores climáticos. Posee un perfil de sabor único que equilibra el dulzor con una acidez cítrica punzante. Es altamente valorada por su densidad nutricional (vitaminas A, C y complejo B) y su versatilidad culinaria, adaptándose con éxito tanto a huertos familiares como a sistemas de exportación profesional.
La uchuva es originaria de la zona altoandina, principalmente de lo que hoy es Perú, Colombia y Ecuador. Existen evidencias de su uso por las culturas precolombinas, quienes la recolectaban tanto de forma silvestre como en huertos familiares. Fue descrita botánicamente por Linneo en el siglo XVIII, pero su expansión global comenzó en el siglo XIX cuando fue llevada al Cabo de Buena Esperanza en Sudáfrica (de ahí su nombre común en inglés Cape Gooseberry).
Desde Sudáfrica se difundió a Australia, Nueva Zelanda y finalmente a Europa y China. Actualmente, Colombia es el principal productor y exportador mundial, habiendo tecnificado el cultivo para cumplir con estándares fitosanitarios internacionales. Su valor patrimonial radica en su resiliencia y en ser uno de los pocos frutos andinos que ha logrado posicionarse como un "superfood" global.