Lechuga
Variedad: Batavia Verde (Tipo Vanguard)
Lactuca sativa var. capitata L.
La lechuga Batavia Verde destaca por su follaje verde vibrante con bordes marcadamente rizados y festoneados. A diferencia de las variedades acogolladas clásicas, la Batavia forma un cogollo abierto a semi-compacto de textura mixta: las hojas externas son crujientes, mientras que el corazón mantiene una suavidad mantecosa. Es valorada mundialmente por su rusticidad y su notable resistencia al espigado (subida de flor), lo que permite su cultivo en temporadas con temperaturas moderadamente altas.
La lechuga moderna desciende de la especie silvestre Lactuca serriola, nativa de la cuenca del Mediterráneo y Asia Central. La domesticación inicial se centró en la extracción de aceite de semilla y, posteriormente, en el consumo de hojas de tipo "cutting" (de corte).
La tipología Batavia debe su nombre a la región de los Países Bajos (antigua Batavia), aunque fue en Francia donde se perfeccionaron las selecciones de hoja verde y roja que conocemos hoy. El tipo Vanguard, introducido a mediados del siglo XX en Estados Unidos, marcó un hito en la mejora varietal al combinar la textura crujiente de las lechugas tipo Crisphead con la adaptabilidad y el color verde intenso de las Batavias tradicionales, estableciendo un estándar de resistencia para la producción comercial de verano.