Kale
Variedad: Nero di Toscana
Brassica oleracea var. acephala (palmifolia)
Variedad de col de hoja antigua (heirloom) originaria de Italia. Se caracteriza por sus hojas largas, estrechas y de un color verde azulado tan oscuro que parece negro. Su textura es extremadamente rugosa (lacinada), recordando a la piel de un dinosaurio, y crece de forma erguida similar a una pequeña palmera.
Es una de las variedades de col más antiguas, cultivada en la Toscana desde principios del siglo XVIII (o antes). Es un ingrediente fundamental de la gastronomía clásica italiana, especialmente en platos tradicionales como la sopa Ribollita.
- •Cosecha siempre las hojas exteriores de la base hacia arriba; esto estimula el crecimiento vertical y mantiene la forma de "palmera".
- •Usa acolchado (mulch) para mantener la humedad constante en las raíces, algo vital para que las hojas no se vuelvan excesivamente amargas.
- •Es notablemente más resistente a las plagas que el kale rizado común, aunque en verano el pulgón suele refugiarse mucho en la base de sus hojas rugosas.
Superalimento con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Muy rico en vitaminas A, C y K, además de minerales como calcio, hierro y potasio. Ayuda a la salud ocular y cardiovascular.
En la nevera envuelto en un paño húmedo o bolsa perforada (hasta 7 días). Se puede congelar escaldándolo previamente 2 minutos o deshidratar para conservar como chips.
Datos Técnicos
- Germinación: Entre 5 y 12 días.
- Temperatura: Mínima de 5°C, óptima entre 15°C y 25°C.
- Profundidad: 1 cm.
- Distancia: 45 - 60 cm (entre plantas) y 60 - 80 cm (entre líneas).
Vigilancia de Plagas
Presta especial atención a: Oruga de la col (Pieris brassicae), pulgón gris, mosca blanca y caracoles/babosas en estadios tempranos..