Calabacín Blanco

Variedad: Blanco de correr

Cucurbita moschata

Sobre este cultivo

El calabacín Blanco de correr es una variedad tradicional española de calabacín, perteneciente a la especie Cucurbita moschata, a diferencia de la mayoría de calabacines comerciales que pertenecen a Cucurbita pepo. Esta particularidad taxonómica le confiere una mayor resistencia a ciertas plagas y enfermedades fúngicas típicas del cultivo, así como una notable rusticidad y adaptabilidad.

Se trata de una planta de porte rastrero (corredera), con tallos largos que se extienden sobre el terreno pudiendo alcanzar varios metros de longitud, a diferencia de las variedades modernas de porte arbustivo. Las hojas son grandes, anchas y ligeramente lobuladas, de color verde intenso. Los frutos tienen la piel lisa y un color verde muy claro, casi blanquecino o crema, de forma alargada y ligeramente ovalada. Su pulpa es tierna, de textura firme y sabor fino, suave y con personalidad, muy apreciado en la gastronomía tradicional.

Es una variedad de polinización abierta, lo que permite al agricultor guardar sus propias semillas temporada tras temporada, contribuyendo a la preservación de la biodiversidad agrícola. Su cultivo se considera de dificultad baja, ideal para horticultores principiantes.

Historia y Origen

El calabacín Blanco de correr es una variedad tradicional catalana cuyo origen se remonta a las huertas familiares de la comarca del Bages, en la provincia de Barcelona. La semilla fue conservada y transmitida por Rosa Villaró, agricultora de Aguilar de Segarra, quien mantuvo viva esta variedad durante generaciones en su huerto familiar.

La cooperativa Les Refardes, fundada en 2004 en Mura (Barcelona) con el objetivo de recuperar y preservar variedades hortícolas tradicionales en peligro de desaparición, documentó la variedad a través de Rosa Villaró y la incorporó a su catálogo de semillas ecológicas. Gracias a esta labor de arqueología hortícola, la variedad ha vuelto a estar disponible para agricultores y horticultores, evitando su pérdida definitiva.

A diferencia de la mayoría de calabacines comerciales, que pertenecen a la especie Cucurbita pepo y fueron seleccionados para cultivo intensivo, el Blanco de correr pertenece a Cucurbita moschata, una especie que incluye numerosas variedades tradicionales del Mediterráneo y que se caracteriza por su mayor resistencia a condiciones adversas y enfermedades. Su nombre "de correr" hace referencia a su hábito de crecimiento rastrero, extendiéndose por el suelo como las calabazas tradicionales.

Compañeros Ideales

MaízJudíaRábanoCaléndulaAlbahacaOrégano

Evitar

PatataPepinoMelónSandíaCalabaza

Superalimento

El calabacín es una hortaliza de muy bajo aporte calórico, compuesta en más de un 95% por agua, lo que la convierte en un alimento ideal para la hidratación y dietas hipocalóricas. Es una buena fuente de fibra, que favorece el tránsito intestinal. Aporta vitamina C, con acción antioxidante y beneficiosa para el sistema inmunitario, y vitaminas del grupo B (especialmente B6 y B9/folatos), importantes para el metabolismo energético. También contiene potasio, mineral esencial para la función muscular y nerviosa, y magnesio, que contribuye al equilibrio electrolítico.

Conservación

El calabacín Blanco de correr se consume preferiblemente tierno, en cuyo caso se conserva en el frigorífico durante aproximadamente una semana. No se recomienda lavarlo antes de guardarlo para preservar su piel y evitar hongos. Si se deja madurar completamente en la mata, la piel se endurece y el fruto puede conservarse durante más tiempo en un lugar fresco y seco, aunque su uso culinario cambia hacia preparaciones similares a las de la calabaza. La pulpa también puede congelarse en trozos para su uso posterior en cremas y guisos.

Vigilancia de Plagas

Presta especial atención a: Pulgón, mosca blanca, oídio, antracnosis.

FAQ

¿Es difícil de cultivar?: No, es una variedad considerada de cultivo fácil y rústica, ideal para principiantes. Su resistencia a enfermedades fúngicas la hace más tolerante que otros calabacines híbridos.
¿Cómo se diferencia de un calabacín verde normal?: Por su color verde muy claro, casi blanco, y su hábito de crecimiento rastrero. Además, al ser Cucurbita moschata, tiene un sabor más fino y una mayor resistencia a enfermedades.
¿Se puede guardar semilla para el año siguiente?: Sí, al ser una variedad de polinización abierta y no un híbrido, puedes guardar las semillas de tus mejores ejemplares y sembrarlas la próxima temporada, manteniendo las mismas características.
¿Cada cuánto hay que regarlo?: Necesita riegos regulares y moderados, especialmente en floración y fructificación. El acolchado orgánico ayuda a mantener la humedad y reduce la frecuencia de riego.

Notas

El Blanco de correr es un excelente ejemplo de biodiversidad agrícola recuperada. A diferencia de las variedades híbridas F1, las variedades de polinización abierta como esta permiten a los horticultores ser autosuficientes en semillas y contribuir a la preservación del patrimonio genético agrícola. Su cultivo se integra perfectamente en la técnica de las tres hermanas (maíz, judía y calabaza), un sistema de cultivo asociado mesoamericano que maximiza la productividad y la salud del ecosistema del huerto. También se conoce como Calabacín Blanco de Aguilar de Segarra, en honor a su localidad de origen.

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