Catálogo de Especies

El Amsoy Rey Mostaza (también conocido como Amsoi o mostaza de hoja india) es una variedad de mostaza de hoja (Brassica juncea) de crecimiento rápido, apreciada por su sabor picante y característico y su alta productividad. Pertenece a la familia de las brasicáceas, la misma del wasabi, la col y el brócoli.

Es una planta herbácea anual de porte erguido que alcanza entre 30 y 60 cm de altura. Sus hojas son grandes, oblongas y de bordes ligeramente dentados, de color verde intenso, con una textura firme y un sabor picante y pungente característico, debido a la presencia de glucosinolatos, compuestos azufrados que también le confieren sus propiedades medicinales.

Es una de las hortalizas de hoja más rápidas de cultivar: las hojas baby pueden cosecharse en 25-30 días y las plantas adultas en 40-50 días desde la siembra. Es un cultivo de clima fresco, ideal para primavera y otoño, que tolera heladas ligeras. El calor intenso provoca que las hojas se vuelvan más picantes y amargas, y acelera el espigado.

La ashwagandha (Withania somnifera), también conocida como ginseng indio, cereza de invierno o bufera, es una planta medicinal de la familia de las solanáceas —la misma del tomate y el pimiento— cultivada desde hace más de 3.000 años en la medicina ayurvédica. Es una de las plantas adaptógenas más importantes del mundo, utilizada para ayudar al organismo a resistir el estrés físico y mental.

Es un arbusto perenne de porte erguido y ramificado, que alcanza entre 50 y 120 cm de altura. En climas templados se cultiva como anual, completando su ciclo en una temporada. Sus hojas son ovadas, de color verde grisáceo y ligeramente aterciopeladas. Las flores son pequeñas, de color amarillo verdoso, y dan paso a bayas de un rojo intenso envueltas en un cáliz papiráceo que recuerda a un farolillo, similares a las de la uchuva. Su nombre en sánscrito significa «olor a caballo», en alusión al aroma característico de su raíz y al supuesto vigor que confiere a quien la consume.

La parte medicinal más valiosa es la raíz pivotante, que se cosecha a los 5-6 meses desde la siembra, aunque las hojas y los frutos también tienen aplicaciones tradicionales.

La borraja Flor Blanca (Borago officinalis 'Alba') es una variedad de borraja de flores blancas —a diferencia de la borraja común de flores azules—, igualmente apreciada por sus propiedades culinarias, medicinales y como planta melífera. Es una variedad menos común pero muy valorada por la pureza estética de sus flores blancas en forma de estrella.

Pertenece a la familia de las boragináceas, una familia botánica diferente a todas las fichas anteriores. Es una planta herbácea anual de porte erguido y ramificado, que alcanza entre 40 y 90 cm de altura. Toda la planta está cubierta de pelos rígidos y ásperos que le dan una textura característica. Las hojas son grandes, ovaladas y alternas, de color verde grisáceo, con un sabor y aroma que recuerdan al pepino.

Sus flores son blancas, estrelladas y colgantes, de cinco pétalos puntiagudos, agrupadas en racimos. Son muy visitadas por abejas y abejorros, lo que la convierte en una excelente planta para atraer polinizadores al huerto. Es una planta de crecimiento rápido y auto-siembra prolífica: una vez establecida, suele resurgir año tras año sin necesidad de resembrarla.

El calabacín Blanco de correr es una variedad tradicional española de calabacín, perteneciente a la especie Cucurbita moschata, a diferencia de la mayoría de calabacines comerciales que pertenecen a Cucurbita pepo. Esta particularidad taxonómica le confiere una mayor resistencia a ciertas plagas y enfermedades fúngicas típicas del cultivo, así como una notable rusticidad y adaptabilidad.

Se trata de una planta de porte rastrero (corredera), con tallos largos que se extienden sobre el terreno pudiendo alcanzar varios metros de longitud, a diferencia de las variedades modernas de porte arbustivo. Las hojas son grandes, anchas y ligeramente lobuladas, de color verde intenso. Los frutos tienen la piel lisa y un color verde muy claro, casi blanquecino o crema, de forma alargada y ligeramente ovalada. Su pulpa es tierna, de textura firme y sabor fino, suave y con personalidad, muy apreciado en la gastronomía tradicional.

Es una variedad de polinización abierta, lo que permite al agricultor guardar sus propias semillas temporada tras temporada, contribuyendo a la preservación de la biodiversidad agrícola. Su cultivo se considera de dificultad baja, ideal para horticultores principiantes.

La Bottle Gourd (Lagenaria siceraria), conocida en español como calabaza de peregrino, calabaza vinatera, mate, porongo o guaje, y en chino como húlú (葫蘆), es una de las plantas cultivadas más antiguas del mundo. Su origen se sitúa en Asia, con evidencias arqueológicas de domesticación en el sitio de Hemudu (China) de más de 7.000 años de antigüedad. Estudios genéticos modernos confirman un origen asiático, aunque también hubo domesticaciones tempranas en África.

Se trata de una planta herbácea anual monoica de la familia de las cucurbitáceas, de porte trepador vigoroso. Sus tallos acostillados pueden superar los 9 metros de longitud, trepando mediante zarcillos axilares bífidos. Las hojas son grandes, reniformes (en forma de riñón), ligeramente pilosas y con un característico olor almizclado. Las flores son blancas, actinomorfas y solitarias, abriéndose durante la noche.

El fruto es una baya pepónide de forma extremadamente variable —esférica, alargada, en forma de botella o de serpiente—, con una corteza que al madurar se lignifica (se vuelve leñosa y dura), lo que ha permitido su uso milenario como recipiente. Cuando se consume tierno, la corteza es blanda y la pulpa comestible.

⚠️ ADVERTENCIA IMPORTANTE: Los frutos contienen cucurbitacinas, compuestos que pueden ser tóxicos. Nunca consumir una Bottle Gourd que tenga sabor amargo. El consumo de frutos amargos, especialmente en zumo, puede causar graves problemas gastrointestinales.

La Calabaza Gigante de Letux (Cucurbita maxima) es un cultivo de la familia de las cucurbitáceas basado en la variedad Full Moon, una de las calabazas gigantes de piel blanca más espectaculares. Se cultiva en el municipio zaragozano de Letux (Campo de Belchite, Aragón), donde las condiciones de veranos calurosos y suelos fértiles de la ribera del Aguasvivas la han convertido en una tradición local entre los aficionados a las hortalizas gigantes.

Es una planta de porte rastrero y extremadamente vigoroso, cuyas guías principales pueden alcanzar entre 5 y 10 metros de longitud. Sus hojas son enormes, acorazonadas, de color verde oscuro y textura áspera al tacto. Las flores son grandes, de un amarillo brillante, y requieren polinización por insectos o manual para garantizar el cuajado. Cada planta se cultiva para producir uno o dos frutos, concentrando todos los recursos en conseguir el máximo tamaño.

Los frutos son de forma redondeada y bastante uniforme, con una piel lisa de color blanco puro a marfil, que recuerda a una luna llena —de ahí el nombre de la variedad. El peso típico está entre 27 y 40 kg, aunque con cuidados intensivos pueden superar los 90 kg. La pulpa es de color amarillo, densa y comestible, aunque su valor principal es ornamental y de competición. El ciclo completo desde la siembra hasta la cosecha es de aproximadamente 110 días.

La caléndula (Calendula officinalis) es una planta herbácea anual o bienal de la familia de las asteráceas. Forma matas ramificadas de 20 a 50 cm, con hojas oblongas, ligeramente pegajosas y de color verde medio. Sus capítulos florales miden aproximadamente 4 a 8 cm y presentan tonos amarillos, dorados y anaranjados, a veces con el reverso rojizo.

Es una planta de crecimiento rápido, fácil de cultivar y capaz de florecer durante muchos meses si se retiran las flores marchitas. Se adapta tanto a jardines ornamentales como a huertos, macetas y cultivos para flor cortada. No debe confundirse con el clavel de moro, que pertenece al género Tagetes.

La Cebolla Dulce de Fuentes es una variedad tradicional española originaria de Fuentes de Ebro, en la provincia de Zaragoza (Aragón), donde se cultiva desde tiempos inmemoriales en las vegas fértiles del río Ebro. De la familia de las amarilidáceas, es famosa por su sabor excepcionalmente dulce y su textura crujiente y jugosa, que la hace apta para el consumo en crudo sin la pungencia y el picor característicos de otras cebollas.

La planta forma un bulbo globoso de gran tamaño, que puede alcanzar los 400-600 gramos. La piel exterior es de color blanco pajizo, fina y brillante, y las capas interiores son blancas, gruesas, crujientes y muy jugosas. A diferencia de otras variedades, sus anillos son gruesos y se separan con facilidad. Las hojas son largas, huecas y de color verde medio.

El secreto de su dulzura reside tanto en la genética de la variedad como en el terroir de Fuentes de Ebro: suelos aluviales ricos, el microclima de la ribera y el agua del Ebro crean condiciones que ninguna otra zona ha podido replicar completamente. De hecho, la Cebolla Dulce de Fuentes está protegida por una marca de calidad y se celebra anualmente en ferias y jornadas gastronómicas en Aragón.

La equinácea purpurea es una planta herbácea vivaz de la familia de las asteráceas, originaria del centro y este de Norteamérica. Forma una mata erguida de aproximadamente 60 a 150 cm, con tallos rígidos, hojas lanceoladas y ásperas, y grandes capítulos florales de color rosa púrpura. El centro forma un cono elevado de pequeñas flores tubulares, rodeado por lígulas que se arquean hacia abajo.

La planta pierde la parte aérea en invierno y vuelve a brotar desde su sistema radical en primavera. Florece en verano y puede prolongar la temporada hasta el otoño si se eliminan algunas flores marchitas. Es una especie de larga vida cuando se planta en un lugar soleado y con drenaje.

La espinaca Matador es una variedad clásica y muy apreciada de Spinacia oleracea, conocida por su crecimiento vigoroso, hojas grandes de color verde oscuro y su excepcional resistencia al espigado prematuro en comparación con otras variedades. Pertenece a la familia de las amarantáceas (anteriormente quenopodiáceas), la misma de la remolacha y la acelga.

Las hojas son ovaladas, carnosas, brillantes y de textura tierna pero firme, con una superficie lisa que las hace fáciles de limpiar. La planta forma una roseta densa de hojas basales que pueden alcanzar los 20-30 cm de longitud. Es una planta anual, de crecimiento rápido, que completa su ciclo en 40-50 días desde la siembra.

La variedad Matador destaca por su alta tolerancia al frío, pudiendo soportar heladas ligeras, y por su lento espigado en temperaturas cálidas, lo que permite una cosecha más prolongada que otras variedades. Es de polinización abierta, apta tanto para consumo en fresco como para cocinado.

El girasol Autumn Beauty (Helianthus annuus 'Autumn Beauty') es una selección anual ramificada que produce flores en una gama de tonos cálidos, desde amarillo y dorado hasta bronce, rojo y caoba. Las plantas suelen alcanzar entre 150 y 300 cm, con tallos firmes, hojas grandes y ásperas, y varios capítulos laterales.

Cada capítulo tiene un centro oscuro formado por flores tubulares y una corona de flores liguladas. La variedad se cultiva para flor cortada, jardines de polinizadores y fondos de temporada. Aunque se llama Autumn Beauty, puede comenzar a florecer a finales del verano y continuar durante el otoño si se recolectan las flores y el clima permanece templado.

La hiedra común (Hedera helix) es una planta trepadora perenne y siempreverde de la familia de las araliáceas. Sus tallos juveniles se adhieren a superficies mediante raíces aéreas y producen hojas lobuladas, brillantes y de color verde oscuro. Cuando la planta alcanza la fase adulta puede formar ramas floríferas no trepadoras, con hojas más enteras y flores pequeñas.

Las flores aparecen en otoño y producen bayas negras o azuladas que maduran durante el invierno y pueden persistir hasta la primavera. La hiedra puede cubrir el suelo, subir por muros, crecer en contenedores o formar masas de follaje. Es resistente y tolera sombra, sequedad moderada y suelos difíciles, pero su vigor exige control periódico.