Borraja Flor Blanca

Variedad: Flor Blanca

Borago officinalis 'Alba'

Sobre este cultivo

La borraja Flor Blanca (Borago officinalis 'Alba') es una variedad de borraja de flores blancas —a diferencia de la borraja común de flores azules—, igualmente apreciada por sus propiedades culinarias, medicinales y como planta melífera. Es una variedad menos común pero muy valorada por la pureza estética de sus flores blancas en forma de estrella.

Pertenece a la familia de las boragináceas, una familia botánica diferente a todas las fichas anteriores. Es una planta herbácea anual de porte erguido y ramificado, que alcanza entre 40 y 90 cm de altura. Toda la planta está cubierta de pelos rígidos y ásperos que le dan una textura característica. Las hojas son grandes, ovaladas y alternas, de color verde grisáceo, con un sabor y aroma que recuerdan al pepino.

Sus flores son blancas, estrelladas y colgantes, de cinco pétalos puntiagudos, agrupadas en racimos. Son muy visitadas por abejas y abejorros, lo que la convierte en una excelente planta para atraer polinizadores al huerto. Es una planta de crecimiento rápido y auto-siembra prolífica: una vez establecida, suele resurgir año tras año sin necesidad de resembrarla.

Historia y Origen

La borraja es originaria de la región mediterránea oriental (Siria y Egipto) y ha sido utilizada por el ser humano desde la antigüedad clásica. Los romanos la llevaron por todo el Imperio, y Plinio el Viejo ya la mencionaba en su Historia Natural por sus propiedades para alegrar el ánimo.

Durante la Edad Media, la borraja se cultivaba en los monasterios de toda Europa y era conocida como euphrosinum (que alegra el corazón). El famoso herborista inglés John Gerard escribió en 1597 que las hojas de borraja en ensalada "reaniman y alegran al hombre melancólico". Los caballeros cruzados tomaban vino con flores de borraja antes de la batalla para infundirse valor.

En la cocina tradicional española, la borraja es un ingrediente emblemático de la huerta aragonesa, especialmente en Zaragoza y sus alrededores, donde se consume rehogada con ajo y aceite de oliva. La variedad Flor Blanca ('Alba') es una mutación menos común que la de flor azul, seleccionada por su valor ornamental y la pureza de sus flores blancas. El nombre Borago podría derivar del árabe abu rach, que significa "padre del sudor", en referencia a sus propiedades diaforéticas (inductoras del sudor).

Compañeros Ideales

TomateFresaCalabacínPepinoColGuisanteLechuga

Evitar

PatataHinojo

Superalimento

La borraja es rica en mucílagos, taninos, potasio y calcio. Es especialmente valorada por su contenido en ácido gamma-linolénico (GLA), un ácido graso esencial omega-6 presente en sus semillas y hojas, beneficioso para la salud de la piel y la regulación hormonal. También aporta vitamina C, vitamina A y fibra. Es una planta diurética y depurativa, tradicionalmente utilizada para la salud renal y respiratoria. Contiene alcaloides pirrolizidínicos en pequeñas cantidades, por lo que se recomienda un consumo moderado.

Conservación

Las hojas tiernas se conservan en el frigorífico durante 2 a 3 días envueltas en un paño húmedo, aunque son muy perecederas y se oxidan rápidamente. Es mejor consumirlas el mismo día de la cosecha. Las flores se conservan solo unas horas a temperatura ambiente; para prolongar su vida, se pueden congelar en cubitos de hielo para decorar bebidas, o cristalizar con azúcar para repostería. Las hojas también se pueden escaldar y congelar, aunque pierden textura.

Vigilancia de Plagas

Presta especial atención a: Pulgón, mildiu, babosa.

FAQ

¿La borraja es invasiva?: No es invasiva en sentido estricto, pero se auto-siembra con mucha facilidad. Si no se controlan las flores marchitas, puede aparecer en todo el huerto. Es fácil de arrancar si crece donde no se desea.
¿Las hojas pican al tacto?: La borraja está cubierta de pelos rígidos que pueden irritar la piel sensible. Se recomienda usar guantes para recolectarla. Al cocinarse, los pelos se ablandan y desaparece cualquier molestia.
¿Se puede comer cruda?: Las hojas más jóvenes y tiernas se pueden comer crudas en ensaladas, picadas finas, y tienen un refrescante sabor a pepino. Las hojas más viejas son demasiado ásperas y se recomienda cocinarlas.
¿Para que sirve la flor de borraja?: Las flores son comestibles y se usan principalmente como decoración en ensaladas, postres y bebidas. También se pueden cristalizar con azúcar o congelar en cubitos de hielo para cócteles. Además, atraen abejas y abejorros al huerto.

Notas

La borraja Flor Blanca es una de las mejores plantas acompañantes para el huerto, ya que atrae polinizadores y mejora la producción de tomates, fresas y calabacines. Su flor blanca la hace especialmente atractiva en jardines de noche o jardines blancos. Es importante consumir la borraja con moderación debido a su contenido en alcaloides pirrolizidínicos; no se recomienda su consumo diario ni en grandes cantidades. Personas con problemas hepáticos o mujeres embarazadas deben consultar a un profesional antes de su consumo.

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